离职时要求提供身份证复印件和银行卡号才发工资，这一做法并不合理，且可能涉及法律风险。下面我从法律和专业角度对此进行详细分析：

1. 侵犯个人隐私：身份证复印件和银行卡号属于个人敏感信息，受到法律保护。离职时，用人单位无权以发工资为由强制要求员工提供这些信息。如果员工已经提供了其他有效的收款方式（如之前已登记的银行账户），用人单位应尊重员工的选择，不得额外要求提供身份证复印件和银行卡号。

2. 违反工资支付规定：根据《劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得无故克扣或拖欠。要求提供身份证复印件和银行卡号作为发工资的条件，实际上构成了对工资支付的附加条件，违反了相关法律法规。

3. 安全风险：身份证复印件和银行卡号一旦泄露，可能被不法分子利用进行诈骗、盗刷等违法行为，给员工造成经济损失和信用风险。因此，用人单位应采取措施保护员工的个人信息，而不是增加其泄露风险。

综上所述，离职时要求提供身份证复印件和银行卡号才发工资的做法是不合理的，且可能涉及法律风险。如果遇到这种情况，建议员工与用人单位进行沟通，明确拒绝这一不合理要求，并要求用人单位按照法律法规和双方约定支付工资。如果用人单位坚持这一要求，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。