在商家切割骨头后重量减少，一般应由商家承担损失。下面我将从几个方面详细解释这一结论：
合同履行原则：
- 当消费者将骨头交给商家进行切割时，双方实际上形成了一种服务合同关系。
- 商家作为服务提供者，有义务按照消费者的要求，以合理的方式完成切割任务。
- 如果切割后骨头的重量明显减少，且这种减少并非由于骨头本身的自然损耗或消费者自身的过错，那么商家应承担相应的责任。
消费者权益保护：
- 消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利。
- 商家在提供服务时，应确保服务的质量与消费者的期望相符，不得损害消费者的合法权益。
- 骨头重量减少如果是因为商家的不当操作或疏忽导致的，那么商家就侵犯了消费者的公平交易权，应承担赔偿责任。
举证责任：
- 在处理此类纠纷时，消费者通常需要承担一定的举证责任，证明骨头重量的减少是由于商家的过错导致的。
- 消费者可以通过提供切割前后的重量对比、切割过程中的视频或照片等证据来支持自己的主张。
- 如果商家无法提供相反的证据来证明自己的清白，那么根据举证责任的原则，商家应承担不利后果。
综上所述，如果商家在切割骨头过程中导致骨头重量明显减少，且这种减少并非由于消费者自身的过错或骨头本身的自然损耗，那么商家应承担相应的赔偿责任。消费者在遇到此类问题时，应及时收集证据并与商家沟通协商；如果协商无果，可以向消费者协会或相关部门投诉寻求帮助。当然，如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。