针对您提出的“农村建设加工厂占用旱地16亩是否合法”的问题，我进行了详细的分析，以下是我的回答：

首先，结论是否合法需根据具体情况判断。农村建设加工厂占用旱地，涉及到土地使用性质的改变，必须严格遵守相关法律法规。

1. 土地性质与用途：

   • 旱地属于农用地，主要用于农业生产。若要将旱地用于建设加工厂，必须依法办理农用地转用审批手续。
   • 未经批准，擅自改变土地用途，将农用地转为建设用地，是违法的。

2. 审批程序：

   • 建设加工厂需要占用农用地的，应当向当地县级以上人民政府土地行政主管部门提出用地申请，并按照规定的程序办理农用地转用审批手续。
   • 审批过程中，需要提交相关材料，包括用地申请、土地权属证明、项目批准文件等。

3. 法律后果：

   • 若未经批准擅自占用旱地建设加工厂，可能会面临行政处罚，包括罚款、责令恢复原状等。
   • 情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

4. 建议：

   • 在决定建设加工厂前，务必咨询当地土地行政主管部门，了解相关政策和程序。
   • 依法办理农用地转用审批手续，确保土地使用的合法性。

综上所述，农村建设加工厂占用旱地16亩是否合法，关键在于是否依法办理了农用地转用审批手续。若未办理相关手续，则属于违法行为。因此，建议您在决定建设前，务必咨询当地土地行政主管部门，并依法办理相关手续，以确保土地使用的合法性。