客户逾期不提货且拖延给出货计划的行为，可能构成合同违约，您可以依据合同条款追究其违约责任。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和处理：

一. 明确合同条款

1. 查看交货条款：首先，应详细查看合同中关于交货时间、地点、方式以及逾期提货的责任等条款。这些条款是判断客户是否违约以及如何处理违约行为的重要依据。
2. 注意违约责任：合同中通常会约定逾期提货的违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。明确这些责任有助于后续采取法律措施。

二. 与客户沟通

1. 再次面谈：尽管客户之前已经面谈并承诺给出货计划，但后来又拖延，您仍可以尝试再次与客户进行面谈，了解其拖延的具体原因，并督促其尽快履行提货义务。
2. 书面催告：如果面谈无果，建议您向客户发出书面催告函，明确指出其逾期提货的行为已经构成违约，并要求其在规定时间内提货或给出明确的提货计划。

三. 采取法律措施

1. 依据合同条款追究责任：如果客户在收到书面催告后仍未履行提货义务，您可以根据合同中的违约责任条款，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求客户承担违约责任。
2. 赔偿损失：如果客户的违约行为给您造成了损失，您可以在诉讼或仲裁中要求客户赔偿损失，包括但不限于存储费、保管费、贬值损失等。

四. 预防措施

1. 完善合同条款：为了避免类似情况再次发生，建议您在签订合同时，对交货条款进行更加详细和明确的规定，包括交货时间、地点、方式以及逾期提货的具体责任和后果。
2. 加强客户信用评估：在签订合同前，对客户的信用状况进行评估，了解其履约能力和信誉情况，以降低违约风险。

我建议，在采取任何法律措施之前，先尝试与客户进行沟通和协商，以寻求和解或达成新的提货计划。如果沟通无果，再依据合同条款采取法律措施维护您的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。