要合法销售自产蜂蜜，需要遵循一系列规定和条件。以下是对这些要求的详细阐述：
一、蜂蜜作为农产品的销售
定义与属性：
- 根据相关法律法规，蜂蜜属于食用农产品，即来源于农业的初级产品。
销售要求：
- 销售自产蜂蜜作为农产品时，通常不需要取得食品生产许可。但请注意，这并不意味着可以无视其他相关法规，如包装、标签等要求。
二、蜂蜜作为加工食品的销售
食品生产许可：
- 如果将蜂蜜进一步加工成其他食品产品（如蜂蜜制品），则需要按照《中华人民共和国食品安全法》和《食品生产许可管理办法》的规定，获取食品生产许可。
生产过程控制：
- 加工过程中应严格遵循食品安全标准，包括合理设置生产设备、工艺流程，控制生产加工的温度、湿度条件，及时清洗消毒生产设备等，以保证食品安全。
产品配方与标签：
- 加工产品不得添加任何非法物质，且必须明确标注产品配方和成分。
- 预包装食品的标签应按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》及相关标准规定进行标注，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期等信息。
追溯与记录：
- 应如实记录蜂蜜及其混合物的名称、数量、占比等信息，以实现产品的有效追溯。
- 相关进货查验记录和相关凭证的保存期限也有明确要求，以确保产品质量可追溯。
三、其他注意事项
蜜源管理：
- 鼓励企业自建蜜源基地或与蜜源基地签订稳定采购协议，以确保原料蜂蜜的质量。
市场监管：
- 市场监管部门会加强对蜂产品质量安全的监管，确保产品符合相关法规要求。
综上所述，要合法销售自产蜂蜜，首先需要明确是作为农产品还是加工食品进行销售。作为农产品销售时，虽不需要食品生产许可，但仍需遵守包装、标签等规定；作为加工食品销售时，则需获取食品生产许可，并严格遵循食品安全标准和相关法规要求。