工头欠工人工资属于劳动纠纷。具体来说，当劳动者（工人）为用人单位（工头或其所代表的组织）提供劳动，且用人单位未按照约定或法律规定及时足额支付劳动报酬时，即构成劳动纠纷中的工资争议。

一、法律性质

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因劳动报酬（包括工资拖欠）发生的争议属于劳动争议，适用该法。这意味着，工头欠工人工资的问题，在法律上明确归类为劳动纠纷。

二、处理途径

1. 协商：首先，工人可以尝试与工头进行友好协商，要求支付拖欠的工资。
2. 投诉与调解：若协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉，或向劳动争议调解组织申请调解。
3. 仲裁：如调解不成，工人有权向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。仲裁是解决劳动纠纷的前置程序，具有法律效力。
4. 诉讼：对仲裁结果不服的，工人可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。

三、特殊情况

值得注意的是，如果工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付工人的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，将可能构成拒不支付劳动报酬罪。此时，公安机关将依法立案侦查，并追究工头的刑事责任。

综上所述，工头欠工人工资属于劳动纠纷，工人可以通过协商、投诉、调解、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果问题复杂或涉及刑事责任，建议工人及时咨询专业律师（如本人聂玉冰，擅长处理婚姻家庭、刑事辩护、经济纠纷等法律问题），以便获得更具体的法律帮助和指导。