当员工提出离职后却选择不工作时，处理这种情况需要遵循一定的流程和原则。以下是一些建议来帮助您应对这种情况：
一、明确离职申请的有效性
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，员工提交离职申请后，并不立即产生劳动关系解除的法律后果，而是需要等待三十日的预告期。在这三十日内，员工有权继续履行工作职责，而用人单位也有权要求员工继续工作。
二、与员工进行沟通
了解原因：与员工进行坦诚的沟通，了解其提出离职后选择不工作的具体原因。这有助于判断员工是出于何种考虑，以及是否有挽回的余地。
明确态度：向员工明确公司的立场和态度，即尊重其离职申请，但同时也希望其能遵守劳动合同和公司的规章制度，继续履行工作职责直到离职手续正式完成。
三、处理员工不工作的情况
要求继续工作：如果员工在提出离职后选择不工作，且没有合理的解释或请假手续，公司可以依据劳动合同和公司的规章制度，要求员工继续履行工作职责。
记录并处理：对于员工不工作的行为，公司应做好记录，并依据公司的规章制度进行相应的处理。例如，可以按照旷工处理，并根据旷工的天数和公司的规定，采取相应的纪律措施。
考虑法律途径：如果员工的行为严重违反了劳动合同和公司的规章制度，且对公司造成了较大的损失，公司可以考虑通过法律途径来维护自身的合法权益。
四、离职手续的办理
无论员工是否选择继续工作，公司都应按照劳动合同和公司的规章制度，为员工办理离职手续。这包括结算工资、社会保险和公积金的转移、工作交接等。确保离职手续的顺利办理，有助于维护公司的正常运营和员工的合法权益。
五、总结与反思
处理员工提出离职后不工作的情况，需要公司遵循法律法规和公司的规章制度，同时也需要注重与员工的沟通和理解。通过明确离职申请的有效性、与员工进行沟通、处理员工不工作的情况以及办理离职手续等步骤，可以有效地应对这种情况，并维护公司的正常运营和员工的合法权益。同时，公司也应反思自身的管理和制度是否存在不足，以便及时改进和完善。