是的，总公司和子公司作为独立法人，通常都需要分别与员工签订劳动合同。下面是详细的解释：

1. 法人独立性：

   • 总公司和子公司各自具有独立的法人资格，这意味着它们在法律上是两个完全不同的实体。
   • 每个实体都有自己的权利、义务和责任，包括与员工签订劳动合同的责任。

2. 劳动合同的必要性：

   • 劳动合同是员工与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 对于员工来说，与用人单位签订劳动合同是保障其合法权益的重要依据。
   • 对于用人单位来说，签订劳动合同也是规范用工、避免法律风险的必要措施。

3. 分别签订劳动合同的实践：

   • 在实际操作中，总公司和子公司通常会根据各自的业务需求和人员配置情况，分别与员工签订劳动合同。
   • 这样做可以确保每个实体都明确自己的员工队伍，便于管理、考核和支付薪酬。

4. 特殊情况下的处理：

   • 当然，也存在一些特殊情况，比如总公司与子公司之间存在人员借调、劳务派遣等关系。
   • 在这些情况下，需要根据具体的法律关系来确定劳动合同的签订主体和方式。例如，如果是借调关系，可能需要由总公司、子公司和员工三方共同签订借调协议，并明确各自的权利和义务。

综上所述，总公司和子公司作为独立法人，通常都需要分别与员工签订劳动合同。这样做既符合法律要求，也有利于保护双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。