工伤鉴定和伤残鉴定是两种不同的鉴定体系，它们服务于不同的法律关系和诉求，因此不能简单比较哪个“更容易评级”或“评级更高”。

首先，工伤鉴定是基于《工伤保险条例》进行的，由劳动能力鉴定委员会负责。它主要针对劳动者因工作遭受事故伤害或患职业病进行评定，目的是确定工伤职工劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度，进而给予相应工伤保险待遇。工伤鉴定的标准在一些情况下对劳动者相对有利，因为它更侧重于保障工伤职工的权益。

而伤残鉴定则一般适用于人身损害等民事侵权案件，由有资质的司法鉴定机构进行。它主要用于对受伤后造成的残疾程度进行评估，为赔偿提供依据。伤残鉴定的标准依据不同情形有不同考量，与工伤鉴定标准存在差异。

因此，两者在评定标准、适用范围、程序等方面都存在差异，不能单纯比较评级的难易或高低。具体适用哪种鉴定，需要根据受伤的原因和性质来判断。如果是因工作原因受伤，应按工伤程序申请工伤鉴定；如果是民事侵权导致的伤残，则应申请伤残鉴定。

总的来说，工伤鉴定和伤残鉴定各有其特点与适用场景，不能简单评判哪个“更好”或“更容易评级”。关键在于根据受伤的具体情况和法律关系，选择适当的鉴定方式，以便更好地维护自己的权益。