首先，我们要明确的是，环卫工人的主要职责是进行环境卫生清洁工作，而不是种菜。现在，针对你提出的问题“环卫工人上班期间种菜安全自行负责吗”，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 职责范围：

   • 环卫工人在上班期间应当履行其工作职责，即进行环境卫生清洁。如果他们在工作时间内种菜，这显然超出了其职责范围。

2. 安全责任：

   • 一般来说，员工在工作时间内从事与工作无关的活动，如果因此发生安全事故，单位通常不承担直接责任。因为这种行为属于个人行为，而非职务行为。
   • 在这种情况下，如果环卫工人因种菜而发生安全事故，原则上应由其自行负责。

3. 单位管理：

   • 当然，单位也有责任对员工进行管理和监督，确保员工在工作时间内履行工作职责。
   • 如果单位发现员工在上班期间从事与工作无关的活动，应当及时制止并进行相应的管理。

4. 特殊情况：

   • 也存在一些特殊情况，比如单位明确允许或鼓励员工在工作时间内进行某些非工作性质的活动，或者单位对员工的这种行为存在默许或管理不善的情况。在这些情况下，单位可能需要承担一定的责任。

综上所述，环卫工人上班期间种菜属于超出职责范围的个人行为。如果因此发生安全事故，原则上应由其自行负责。但单位也有责任对员工进行管理和监督，确保员工在工作时间内履行工作职责。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，并且需要更具体的法律建议或帮助，请随时向我咨询。