针对您提出的“中标后甲方刁难迟迟不开工怎么办”的问题，我结合专业知识为您提供以下建议：

首先，您应明确甲方迟迟不开工的具体原因。这可能涉及资金问题、规划调整、手续不全、承包方自身准备不足、对合同理解分歧或外部不可抗力因素等。了解原因后，您可以更有针对性地采取措施。

接下来，您可以与甲方进行沟通协商：

1. 主动沟通：及时与甲方取得联系，通过书面函件、会议等方式明确未开工的具体原因，并确保双方信息畅通。
2. 协商解决方案：根据了解到的原因，与甲方共同商讨解决方案。例如，如果是资金问题，可以协商分期付款、提供融资支持等方式；如果是规划调整，应明确调整的时间节点和责任分工。
3. 签订补充协议：如果双方就开工时间、责任承担等问题达成一致意见，应签订书面的补充协议，以避免后续出现纠纷。

如果沟通协商无果，您可以依据合同条款采取行动：

1. 查看合同约定：仔细研究合同中关于开工时间、违约责任等相关条款，明确双方的权利和义务。
2. 发出催告通知：如果甲方无正当理由拖延开工时间，您可以按照合同约定的方式向甲方发出催告通知，要求其在一定期限内确定开工时间并履行相关义务。
3. 主张违约责任：若甲方经催告后仍不开工，且其行为构成违约，您可以根据合同约定要求甲方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

当沟通和协商无法解决问题时，您可以寻求法律途径解决：

1. 申请仲裁或诉讼：根据合同中的仲裁条款或双方达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；或者直接向人民法院提起诉讼，请求法院判令甲方履行合同义务或承担相应的赔偿责任。
2. 证据收集：在采取法律行动之前，务必注意收集相关证据，如合同文件、往来函件、会议纪要、现场照片等，以证明自己的主张。

最后，为了加强内部管理和风险防范，建议您：

1. 完善合同管理：在今后的项目中，加强对合同的审查和管理，明确各方的权利和义务，特别是关于开工时间、工期延误、违约责任等重要条款。
2. 风险评估与预警：在项目投标前，对甲方的资信状况、项目的合法性等进行充分的调查和评估，建立风险预警机制，及时发现和解决潜在的问题。

总之，面对甲方刁难迟迟不开工的情况，您应首先了解原因，然后与甲方进行沟通协商，并依据合同条款采取行动。如果问题无法解决，可以寻求法律途径解决，并加强内部管理和风险防范。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。