不按招标结果签订合同的风险主要包括法律责任和声誉损失。以下是对此风险的详细分析：
法律责任：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国招标投标法》第五十九条，招标人与中标人不按照招标文件和中标人的投标文件订立合同的，或者订立背离合同实质性内容的协议的，政府相关主管部门将责令改正，并可以处中标项目金额千分之五以上千分之十以下的罚款。这一规定明确指出了不按照招标结果签订合同的法律后果，包括经济处罚。
- 民事责任：如果招标人未与中标人签订合同，而给中标人或其他利害关系人造成损失的，招标人还需承担民事赔偿责任。这种责任可能包括赔偿中标人因准备投标、履行合同等所投入的成本和费用，以及因未能履行合同而产生的其他损失。
声誉损失：
- 在商业环境中，声誉是企业的重要资产。不按照招标结果签订合同可能会损害招标人的声誉，使其在未来的招标活动中受到质疑或排斥。这种声誉损失可能难以用金钱衡量，但对企业长期发展具有重要影响。
其他潜在风险：
- 合同无效风险：如果招标过程存在违法行为，如串通投标、虚假招标等，即使签订了合同，也可能因违法而被认定为无效。这将导致双方的权利和义务无法得到法律保障。
- 商业机会丧失：不按照招标结果签订合同可能导致招标人错过与优秀供应商或承包商合作的机会，从而影响项目的质量和进度。
综上所述，不按招标结果签订合同的风险是多方面的，包括法律责任、声誉损失以及其他潜在风险。因此，建议招标人在招标过程中严格遵守相关法律法规，确保招标活动的公正、公平和透明，并在确定中标人后及时与其签订合同，以规避这些风险。