在酒吧故意扔酒瓶砸到人的情况，首先明确这是一种侵权行为，可能涉及刑事责任和民事责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 刑事责任：

   • 如果扔酒瓶的行为导致他人受伤，且情节严重，可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 若行为导致他人重伤或死亡，或者存在其他特别严重情节，将面临更严厉的刑事处罚。

2. 民事责任：

   • 侵权人（即扔酒瓶的人）需承担民事赔偿责任，包括赔偿受害人的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费，精神损失费等。
   • 如果受害人因伤致残，侵权人还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

3. 酒吧的责任：

   • 酒吧作为公共场所的管理人，有义务保障顾客的人身安全。如果酒吧未尽到安全保障义务，如未及时发现并制止扔酒瓶的行为，或未提供足够的安全措施，也可能对受害人的损害承担一定的补充赔偿责任。

4. 处理建议：

   • 受害人应立即报警，由警方进行调查处理，并尽可能收集现场证据，如监控录像、目击者证言等。
   • 受害人应及时就医，并保存好所有医疗费用单据和相关证据。
   • 受害人可以委托专业律师（如我）提起民事诉讼，要求侵权人和/或酒吧承担民事赔偿责任。

综上所述，故意在酒吧扔酒瓶砸到人的行为不仅可能面临刑事处罚，还需承担民事赔偿责任。同时，酒吧如未尽到安全保障义务，也可能承担一定的责任。建议受害人及时报警、就医，并咨询专业律师以维护自己的合法权益。