人身损害死亡案件中，死者的成年子女可以做原告。
在人身损害死亡案件中，死者的近亲属通常有权作为原告提起诉讼，要求赔偿义务人承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，近亲属包括配偶、父母、子女等。因此，死者的成年子女作为近亲属之一，完全有权作为原告参与诉讼。
具体来说：
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百八十一条规定：“被侵权人死亡的，其近亲属有权请求侵权人承担侵权责任。”
- 近亲属包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女。其中，子女并不限于未成年子女，成年子女同样包括在内。
原告资格：
- 死者的成年子女作为近亲属，具有作为原告的法律资格，可以依法向法院提起诉讼，要求侵权人赔偿因人身损害死亡所造成的损失。
赔偿范围：
- 在人身损害死亡案件中，赔偿范围通常包括丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
综上所述，人身损害死亡案件中，死者的成年子女完全有权作为原告提起诉讼，要求侵权人承担侵权责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。