在协议中排除对方权利或免除自己义务的行为，其法律依据及合法性主要受到《中华人民共和国民法典》的严格规制。以下是对此问题的详细分析：

核心结论

协议中排除对方权利或免除自己义务的行为，必须遵循法律的规定，不得违反公平、公正原则，否则该条款可能被视为无效。

法律分析

1. 合同自由与限制：

   • 根据《民法典》的规定，合同是当事人意思表示一致的产物，当事人有权在合同中约定各自的权利和义务。
   • 然而，合同自由并非无限制，它受到法律、行政法规的强制性规定以及公序良俗的约束。

2. 无效条款的认定：

   • 如果协议中的条款排除了对方的主要权利，如知情权、选择权、公平交易权等，或者免除了自己的主要义务，如提供符合质量要求的商品或服务的义务，这些条款可能因违反公平、公正原则而被认定为无效。
   • 特别是当这些条款导致合同双方的权利义务严重失衡时，更有可能被法院或仲裁机构认定为无效。

3. 特殊领域的特别规定：

   • 在某些特殊领域，如消费者保护、劳动者权益保护等，法律对合同中的权利排除和义务免除有更为严格的规定。
   • 例如，在消费者合同中，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。

法律建议

1. 审查合同条款：在签订协议前，务必仔细审查合同条款，确保没有排除对方权利或免除自己义务的条款。
2. 寻求专业意见：如果协议涉及复杂或不确定的法律问题，建议咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。
3. 注意保留证据：在合同履行过程中，注意保留相关证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

综上所述，协议中排除对方权利或免除自己义务的行为必须严格遵守法律规定，不得违反公平、公正原则。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。