工伤脚趾头骨折是可以进行评残的，但具体能否算上伤残以及伤残等级需由专业的劳动能力鉴定机构进行评定。

一. 评残资格与流程

1. 评残资格：根据《工伤保险条例》规定，职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定，即评残。脚趾头骨折属于因工伤导致的身体损伤，符合评残的条件。
2. 评残流程：

    - 单位应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
    - 若单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内直接提出申请。
    - 提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗机构诊断证明等。
    - 社会保险行政部门作出工伤认定决定，并出具相关认定书。
    - 被认定为工伤且伤情稳定后，存在残疾、影响劳动能力时，可向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
    - 劳动能力鉴定委员会组织专家进行鉴定，并作出劳动能力鉴定结论。
   

二. 伤残等级评定标准

• 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，工伤脚趾骨折的伤残等级可能因伤情不同而有所差异。
• 若脚趾骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍，可能评定为十级伤残。
• 若骨折较为严重，导致拇趾末节缺失或除拇趾外其他二趾缺失、瘢痕畸形且功能不全，可考虑评定为九级伤残。
• 在更严重的情况下，如引发一足拇趾缺失且另一足非拇趾一趾缺失，或导致足部功能明显受限，有可能达到八级伤残标准。

我建议您在伤情稳定后，及时向当地劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请，以获取准确的伤残等级评定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。