当您在餐厅用餐时遇到牛蛙未熟的情况，处理方式会根据您是否因此遭受身体损害而有所不同。以下是一些详细的建议：
如果您因食用未熟的牛蛙而遭受身体损害
立即就医：首先，如果您的健康受到影响，如食物中毒、胃肠疾病等，请立即就医并确保您的健康得到妥善处理。
保留证据：在就医的同时，请保留好相关的医疗记录、费用清单以及可能的食品残留物（如果还保留有的话），这些将作为您索赔的重要依据。
联系餐厅：向餐厅说明情况，并要求他们承担因食品未熟而导致的医疗费用、误工损失等。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，餐厅有责任赔偿您因此产生的合理费用。
索赔金额：通常情况下，索赔金额可以按照食品实际价值的3至10倍来计算。此外，因延误治疗或就医所产生的误工费用与相关医疗开支也应一并要求餐厅承担。
法律途径：如果餐厅不愿意承担赔偿责任，您可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向消费者协会投诉或寻求法律援助。
如果您未因食用未熟的牛蛙而遭受身体损害
与餐厅协商：在这种情况下，虽然您没有遭受身体损害，但仍然可以与餐厅进行友好协商，要求他们采取一定的补救措施，比如致歉、重新烹饪一份熟透的牛蛙或者提供一定的折扣等。
记录情况：为了确保您的权益得到保障，建议您记录下当时的情况，包括食品的照片、与餐厅工作人员的沟通记录等，以备不时之需。
总之，无论您是否因食用未熟的牛蛙而遭受身体损害，都有权向餐厅提出合理的赔偿要求。在处理过程中，请保持冷静并保留好相关证据，以便更好地维护自己的权益。