结论：买牛蛙皮没处理是否可以要求赔偿，需根据具体情况判断，主要看是否构成违约或侵权，以及是否因此产生了实际损失。

分析角度一：从合同违约角度

1. 合同内容：首先，要看你与卖家之间是否有明确的合同约定，特别是关于牛蛙皮处理状态、质量标准等方面的条款。如果合同中明确规定了牛蛙皮应当经过某种处理（如清洗、消毒等），而卖家交付的牛蛙皮未达到这一标准，那么卖家就构成了违约。

2. 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，违约方应当承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行、采取补救措施等。因此，如果卖家违约，你有权要求其赔偿因此造成的损失，如额外的处理费用、因牛蛙皮质量问题导致的其他损失等。

分析角度二：从侵权角度

1. 侵权行为：如果卖家交付的未处理牛蛙皮存在安全隐患（如携带病菌、寄生虫等），且这一安全隐患是由于卖家的过错（如未进行必要的处理、检验等）导致的，那么卖家的行为可能构成侵权。

2. 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，如果卖家构成侵权，你有权要求其赔偿因此造成的损失，包括但不限于医疗费用、误工损失、精神损害抚慰金等。

分析角度三：实际损失与举证

1. 实际损失：无论从合同违约还是侵权角度，要求赔偿的前提都是存在实际损失。因此，你需要收集并保存好相关证据，如购买合同、牛蛙皮的照片或视频、处理费用的发票、因牛蛙皮质量问题导致的其他损失的证明等。

2. 举证责任：在诉讼或仲裁过程中，你需要承担举证责任，即证明卖家存在违约或侵权行为，以及这一行为与你遭受的损失之间存在因果关系。因此，证据的收集和保存至关重要。

建议：

• 如果你认为卖家存在违约或侵权行为，并因此遭受了损失，建议首先与卖家协商解决。协商不成的，可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径维护自己的权益。
• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于纠纷解决的方式。
• 如果你对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议咨询专业律师（即我本人）以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动：如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况和需求，为你提供全面、专业的法律服务。