城管局扣押生鲜的处理方式需根据具体情况而定。以下是根据相关法律法规的详细分析：

一. 解除查封、扣押并退还

• 法律依据：《中华人民共和国行政强制法》第二十八条。
• 处理方式：
  1. 条件：如当事人没有违法行为，或者查封、扣押的场所、设施或者财物与违法行为无关等，城管局应当及时作出解除查封、扣押决定。
  2. 执行：对于生鲜食品这样的鲜活物品，如果已经拍卖或者变卖的，城管局会退还拍卖或者变卖所得款项。如果变卖价格明显低于市场价格，给当事人造成损失的，城管局还会给予补偿。

二. 妥善保管

• 法律依据：《中华人民共和国行政强制法》第二十六条。
• 处理方式：
  1. 责任：在查封、扣押期间，城管局有义务妥善保管被扣押的财物，包括生鲜食品。
  2. 赔偿：如果因为城管局的原因导致财物损毁或者丢失，城管局需要承担赔偿责任。

三. 依法处理

• 法律依据：《中华人民共和国行政强制法》及相关法律法规。
• 处理方式：
  1. 查清事实：城管局在查封、扣押后，需要及时查清事实。
  2. 处理决定：根据违法行为的性质作出相应的处理决定。例如，如果生鲜食品是违法行为的证据或者违法所得的财物，城管局可能会依法予以没收或者销毁。

四. 特殊情况下的处理

• 法律依据：《中华人民共和国行政强制法》及相关法律法规。
• 处理方式：
  1. 暂扣期限：查封、扣押的期限不得超过三十日，特殊情况下可以延长，但延长期限不得超过三十日。
  2. 商贩不来取：如商贩在规定期限内不来认领暂扣的生鲜食品，城管局可能会依法通过公开拍卖等方式变现，并将所得上缴国库。但具体处理方式还需根据当地城管部门的相关规定来确定。

我的观点：城管局在处理扣押的生鲜食品时，应严格遵循相关法律法规，确保处理的合法性、公正性以及被扣押物品的安全。同时，也应保护商贩的合法权益，如有异议，商贩可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。