员工保证出事不要公司担责的保证书，其法律效力取决于多个因素。以下是对该问题的详细分析：

一. 保证书的法律效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，有效的民事法律行为需要满足以下条件：

1. 行为人具有相应的民事行为能力（《中华人民共和国民法典》第一百四十三条第一项）。这意味着签署保证书的员工必须具备完全民事行为能力，能够理解和承担自己的行为所带来的法律后果。

2. 意思表示真实（《中华人民共和国民法典》第一百四十三条第二项）。保证书的内容必须是员工内心真实意思的表达，不能存在被强迫、威胁、利诱或欺骗等情形。

3. 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗（《中华人民共和国民法典》第一百四十三条第三项）。保证书的内容必须合法，不能违反国家法律、行政法规的强制性规定，也不能违背社会公共道德和善良风俗。

二. 保证书内容的合法性分析

关于“出意外与公司无关”的保证书内容，其合法性需结合具体情境判断：

1. 如果保证书的内容涉及免除公司法定责任或排除员工权利，可能被视为无效。例如，如果公司在明知存在安全隐患的情况下，仍要求员工签署此类保证书以逃避责任，那么该保证书可能因违反法律规定而无效（《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条第二项）。

2. 特定情境下的无效条款。根据《中华人民共和国民法典》第五百零六条的规定，合同中的某些免责条款是无效的，具体包括：

   • 造成对方人身损害的免责条款无效。
   • 因故意或者重大过失造成对方财产损失的免责条款无效。

三. 结论与建议

综上所述，员工保证出事不要公司担责的保证书，其法律效力并非绝对。其有效性取决于多个因素，包括行为人的民事行为能力、意思表示的真实性以及保证书内容是否违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗。

我的观点是：在实际操作中，此类保证书往往难以获得法律支持，因为它可能被视为公司逃避法定责任的一种手段。因此，我建议公司在处理类似情况时，应遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障，同时明确双方的责任边界。如有进一步需要，您可以继续咨询我。