旅客隐瞒开房，酒店在一定情况下确实可能承担责任。这主要涉及到酒店的安全保障义务以及隐私保护责任。以下是对这一问题的详细分析：

1. 酒店的安全保障义务：

   • 根据相关法律法规，酒店作为公共场所的管理人，负有相应的安全保障义务。这包括确保旅客的人身安全、财产安全，以及在一定程度上保护旅客的隐私。
   • 如果旅客隐瞒开房信息，但酒店未能采取合理措施发现并防止可能由此引发的安全隐患（如非法入侵、盗窃等），酒店在一定程度上可能因未尽到安全保障义务而承担责任。

2. 酒店的隐私保护责任：

   • 酒店在收集、使用、处理旅客个人信息时，应遵守相关法律法规关于个人信息保护的规定。
   • 如果旅客隐瞒开房信息是基于对隐私的保护，而酒店未能妥善保管这些信息，导致信息泄露或被滥用，酒店可能因侵犯旅客隐私权而承担责任。

3. 具体情况分析：

   • 如果旅客隐瞒开房信息是为了进行非法活动（如贩毒、赌博等），且酒店对此并不知情，那么酒店通常不会因此承担责任。但如果酒店明知或应知旅客在进行非法活动而未能及时制止或报警，则可能因未履行相应的法律义务而承担责任。
   • 如果旅客隐瞒开房信息是为了保护个人隐私，而酒店因管理不善导致这些信息泄露，那么酒店可能因侵犯旅客隐私权而面临法律责任。

综上所述，旅客隐瞒开房信息时，酒店是否承担责任取决于具体情况。如果酒店未能履行其安全保障义务或隐私保护责任，且因此给旅客造成了损害，那么酒店可能需要承担相应的法律责任。因此，酒店应加强对旅客信息的保护和管理，确保旅客的隐私和安全得到充分保障。