盗窃案并不一定需要全案人员到案才能结案。具体情况如下：
一般情况：一般而言，刑事案件，包括盗窃案，确实需要所有涉案人员全到案才可结案。这是因为要全面准确地查明案件事实，确定各犯罪嫌疑人的罪责，以确保定性量刑的准确和公正。若有人未到案，就难以全面查清案件的全貌，这会影响对案件关键问题，如定性、量刑等的判断。
特殊情况：然而，在特殊情况下，如依据已查明的证据能够认定犯罪事实，且无其他重大疑问，并经过法定程序的批准，也可能对已到案的部分案件进行处理。但这种情况下，通常会注明未到案人员的情况，并后续跟进处理。
以一起盗窃案件为例，如果小胡和小李共同涉嫌盗窃，但小李一直潜逃在外，而小胡已被抓获且证据确凿。尽管小胡认为应该尽快审判结案，但在小李未到案的情况下，通常难以全面查清案件全貌，因此可能不能立即结案。不过，如果满足上述特殊情况的条件，并经过法定程序批准，也可能对小胡的部分案件先行处理。
综上所述，盗窃案是否需要全案人员到案才能结案，并不是绝对的。在一般情况下，确实需要所有涉案人员全到案；但在特殊情况下，也可能对已到案的部分案件进行处理。如果您或您身边的人面临类似情况，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。