侵占个体工商户的财物，如果符合盗窃罪的构成要件，是可能被认定为盗窃的。下面我来详细解释这个问题：

1. 盗窃罪与侵占罪的区别：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
   • 侵占罪则是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

2. 侵占个体工商户财物的性质：

   • 如果个体工商户的雇员或其他人，以非法占有为目的，通过秘密窃取的方式，将个体工商户的财物据为己有，且数额达到较大标准，或者存在多次窃取等行为，那么这种行为是符合盗窃罪的构成要件的，应被认定为盗窃。
   • 如果并非通过秘密窃取，而是利用代为保管、经手等便利条件，将个体工商户的财物非法占为己有，且数额较大，拒不交还，那么这种行为则更可能构成侵占罪。

3. 法律后果：

   • 对于被认定为盗窃罪的，根据《刑法》的相关规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，同时可能被判处罚金等刑罚。
   • 对于被认定为侵占罪的，同样根据《刑法》的相关规定，也将面临相应的刑罚。

综上所述，侵占个体工商户的财物是否构成盗窃，需要根据具体情况来判断。如果符合盗窃罪的构成要件，那么是可能被认定为盗窃的。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。