卖隔夜卤肉并不直接构成犯罪，因此不会被判刑。下面我对这一问题进行详细分析：
一. 卖隔夜卤肉的法律性质
- 食品安全法规：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品经营者应当保证其销售的食品符合食品安全标准。隔夜卤肉如果保存不当，可能会引发食品安全问题，如细菌滋生、变质等。
- 违法与犯罪的界限：一般而言，销售不符合食品安全标准的食品，首先会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。只有当行为严重危害公共安全，或者造成严重后果时，才可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪。
二. 可能的法律后果
- 行政处罚：如果卖隔夜卤肉被查实存在食品安全问题，食品监管部门可能会对经营者进行行政处罚，包括罚款、警告、没收违法所得等。
- 刑事责任：在极少数情况下，如果销售隔夜卤肉导致严重食物中毒或其他严重后果，且经营者明知或应知食品存在安全问题仍然销售，那么可能会构成犯罪，需要承担刑事责任。但这种情况下，判刑的年限会根据具体案情和法律规定来确定，无法一概而论。
三. 我的建议
- 合规经营：为了确保食品安全，食品经营者应该严格遵守食品安全法规，不销售存在安全问题的食品，包括隔夜卤肉。
- 注意保存条件：如果确实需要销售隔夜卤肉，应该确保其在适当的条件下保存，如冷藏或冷冻，以避免细菌滋生和食品变质。
- 及时咨询：如果对于食品安全法规或具体法律后果有疑问，建议及时咨询相关部门或专业律师。
综上所述，卖隔夜卤肉并不直接构成犯罪，因此不会被判刑。但经营者应该严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。