在签订购房合同时，如果夫妻双方中的一方不能到场，可以采取以下几种方式处理：
首先，要明确的是，法律并不强制要求夫妻双方必须共同签署购房合同。因此，在一方不能到场的情况下，另一方可以单独签署房屋买卖合同，并办理网签、备案等相关手续。这通常不会影响该套房产作为夫妻共同财产的性质。
然而，如果夫妻双方希望产权证上能够明确载明两个人为共同所有人，那么就需要双方共同到场签署购房合同，或者通过其他方式实现这一目标。具体来说，不能到场的一方可以通过以下两种方式来参与合同签署和产权登记：
委托代理：不能到场的一方可以委托他人作为自己的代理人，代为签署购房合同并办理相关手续。这种委托可以通过公证处进行公证，或者通过房管部门认可的其他方式进行。在委托代理的情况下，代理人应当在合同买受人处签署委托人的身份信息，而不是签署自己的身份信息，以确保产权登记的正确性。
远程签署：在某些情况下，如果双方同意并且购房合同允许，不能到场的一方也可以通过远程视频等方式进行合同签署。这种方式需要确保签署过程的真实性和合法性，并且通常需要额外的技术支持和法律认可。
无论采取哪种方式，都需要确保购房合同的签署和产权登记符合相关法律法规的要求，以避免后续可能出现的法律纠纷。同时，建议在签署合同前咨询专业的法律人士或房地产机构，以获取更具体的法律建议和指导。