当法人职务侵占且找不到人时，您可以按照以下步骤处理：

一、及时报案

首先，作为受害者或知情人，您应及时向当地的公安机关报案。报案时，请提供尽可能详细的信息，包括职务侵占行为发生的时间、地点、涉及金额、相关业务往来情况，以及您所掌握的任何证据线索。这些信息对于公安机关开展侦查工作至关重要。

二、配合侦查工作

公安机关立案后，会全力开展侦查工作，运用多种手段追捕犯罪嫌疑人。这可能包括发布通缉令、利用技术侦查措施等。在此过程中，您可能需要配合公安机关提供进一步的信息或协助调查。请保持与公安机关的密切联系，并积极配合其工作。

三、法律程序推进

即使犯罪嫌疑人暂时未到案，侦查工作也会继续推进，收集和固定证据。若后续犯罪嫌疑人归案，且证据确凿，公安机关会依法对其提起公诉。在整个法律程序中，您可以委托诉讼代理人，以维护您的合法权益。

四、要求退赔财物

若犯罪嫌疑人最终归案并被判定有罪，您可以通过法律途径要求其退赔侵占的财物。这通常是在刑事诉讼过程中提出的附带民事诉讼，或者是在刑事判决后单独提起的民事诉讼。

五、持续关注案件进展

由于职务侵占案件可能涉及复杂的法律程序和长时间的侦查工作，建议您持续关注案件的进展。您可以通过与公安机关、检察院或法院保持联系，了解案件的最新情况。

六、寻求专业帮助

如果您在处理此类案件时感到困惑或不知所措，不妨寻求专业的法律帮助。律师或法律顾问可以为您提供详细的法律解答和专业的建议，帮助您更好地维护自己的权益。

总之，面对法人职务侵占且找不到人的情况，您应保持冷静，及时报案，并配合公安机关的侦查工作。同时，关注案件进展并寻求专业帮助也是非常重要的。