当合同和offer中的工资约定不一致时，工资一般会按照劳动合同的约定来发放。以下是对此问题的详细分析：

一、Offer与劳动合同的法律性质

1. Offer：是用人单位向劳动者发出的录用意向书，包含职位、薪资等关键条款，法律上视为一种要约。
2. 劳动合同：是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有更强的法律约束力，是处理劳动争议的主要依据。

二、薪资约定不一致的原因及影响

1. 原因：可能由于双方在协商过程中存在误解或沟通不畅，也可能是一方在签订劳动合同时故意变更了薪资条款。
2. 影响：对劳动者而言，可能导致实际收入低于预期；对用人单位而言，可能引发劳动者的不满和信任危机，甚至导致劳动争议和法律纠纷。

三、薪资约定不一致时的处理原则

1. 以劳动合同为准：根据劳动法的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系的主要依据。当offer与劳动合同中的薪资约定不一致时，一般会以劳动合同的约定为准。
2. 协商解决：劳动者在发现薪资约定不一致后，应尽快与用人单位沟通，尝试通过友好协商达成一致的解决方案。

四、法律建议

1. 仔细审查合同：在签订劳动合同前，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是薪资、工作时间、福利待遇等关键内容，确保与offer中的约定一致。
2. 保留证据：劳动者应保留offer原件、劳动合同复印件等相关证据，以便在后续可能的争议解决中起到关键作用。
3. 依法维权：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼，依法维护自己的合法权益。

综上所述，当合同和offer中的工资约定不一致时，工资一般会按照劳动合同的约定来发放。如果劳动者对此有异议，应及时与用人单位沟通并保留相关证据，必要时可以通过法律途径来维护自己的权益。