关于“员工旅游开在职证明要承担什么责任”的问题，首先我们要明确的是，开具在职证明本身通常不会直接产生法律责任，但如果在开具过程中存在不实、误导或违反相关法律法规的情况，则可能会引发一系列的法律后果。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 在职证明的真实性责任：

   • 在职证明是用人单位对员工在职状态的一种确认，其内容应当真实、准确。如果用人单位在开具在职证明时故意提供虚假信息，如虚构员工的职位、薪资或在职时间等，这不仅可能损害员工的合法权益，还可能对用人单位自身的信誉造成负面影响。在极端情况下，如果这种虚假信息被用于欺诈或其他违法行为，用人单位可能需要承担相应的法律责任。

2. 劳动关系的证明责任：

   • 在职证明作为劳动关系的一种证明，其开具应当符合劳动法律法规的要求。如果用人单位拒绝为符合条件的员工开具在职证明，或者开具的证明不符合法律法规规定的格式和内容要求，可能会被视为未履行用人单位的法定义务，从而引发劳动纠纷。在这种情况下，用人单位可能需要承担赔偿员工损失、支付经济补偿金等法律责任。

3. 旅游期间的法律责任：

   • 如果员工旅游期间发生意外或纠纷，而用人单位在开具在职证明时存在过错（如未如实反映员工的在职状态或未按照法律法规要求开具证明），用人单位可能会因此被卷入相关的法律纠纷中。虽然这种责任并非直接由开具在职证明本身产生，但在职证明的开具不当可能成为用人单位承担法律责任的诱因之一。

4. 遵守公司规章制度和法律法规的责任：

   • 用人单位在开具在职证明时，还应当遵守公司的规章制度和相关的法律法规。如果用人单位违反规定擅自开具在职证明，或者利用在职证明进行不正当活动（如骗取旅游补贴、逃避税费等），则可能会面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等法律后果。

综上所述，虽然开具在职证明本身通常不会直接产生法律责任，但用人单位在开具过程中应当确保信息的真实性、准确性，并遵守相关的法律法规和公司规章制度。以避免因开具不当而引发的法律纠纷和潜在风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。