针对“店家多人打一人”的情况，首先这是一种严重的违法行为，不仅侵犯了受害者的人身安全，也扰乱了社会秩序。以下是处理此类事件的一些建议步骤：

一、立即报警

在发生多人打一人的事件时，应立即拨打当地的报警电话（如110），向警方报告事件的详细情况，包括时间、地点、涉及人数以及受害者的状况等。警方会迅速出警，制止暴力行为，并对现场进行调查。

二、配合警方调查

警方到达现场后，会进行初步的调查和取证。作为受害者或目击者，应积极配合警方的工作，提供详细的证言和证据，如视频录像、照片、目击者陈述等。这些证据对于后续的法律程序至关重要。

三、寻求医疗救助

如果受害者受伤，应立即送往医院进行救治。即使伤势看似轻微，也建议进行专业的医疗检查，以确保受害者的身体健康。同时，医疗记录也是后续法律程序中的重要证据。

四、法律程序

1. 治安处罚：如果暴力行为未造成严重后果，如受害者仅受轻微伤，警方会根据《治安管理处罚法》对施暴者进行处罚，包括拘留和罚款等。

2. 刑事责任：如果暴力行为导致受害者重伤或更严重的后果，施暴者可能涉嫌犯下故意伤害罪，需要承担刑事责任。此时，警方会启动立案侦查程序，对施暴者进行刑事追诉。

五、寻求法律援助

如果受害者需要法律援助，可以向当地的法律援助机构或律师寻求帮助。他们可以提供专业的法律建议和支持，帮助受害者维护自己的合法权益。

六、预防与应对

对于此类事件，预防同样重要。店家应加强内部管理，培训员工遵守法律法规，尊重顾客权益。同时，顾客在遇到纠纷时也应保持冷静，通过合法途径解决问题。

综上所述，处理“店家多人打一人”的事件需要多方面的配合和努力。受害者应立即报警并寻求医疗救助；警方会进行调查和取证，并根据法律程序对施暴者进行处罚；受害者还可以寻求法律援助以维护自己的权益。同时，预防此类事件的发生也是至关重要的。