租客不交水费确实构成违约。下面我将从几个方面详细解释这一问题：

1. 合同约定的角度：

   • 在租赁合同中，通常会明确约定租客有责任承担并按时缴纳租赁房屋产生的水费等费用。若租客未能履行该义务，即违反了合同约定，因此构成违约。

2. 法律法规的角度：

   • 根据相关租赁法律法规，按时支付水费是租客在租赁期间应履行的基本义务。租客不支付水费的行为，破坏了合同的履行秩序，损害了房东及水供应部门的合法权益。

3. 违约后果：

   • 租客逾期未缴纳水费，可能需要承担滞纳金或违约金，并且当欠费达到一定期限并经催交仍未支付时，供水企业有权按照国家规定的程序暂停供水。
   • 房东也有权依据租赁合同的约定，对租客的违约行为采取相应的法律措施，包括但不限于解除合同、要求赔偿损失等。

4. 处理方式：

   • 房东应及时向租客发出书面催缴通知，明确告知其欠费金额、逾期天数及可能产生的滞纳金或违约金等后果，要求其在规定时间内补缴费用。
   • 如果租客因特殊原因暂时无法支付全部费用，房东可以与租客进行协商，制定分期还款计划或其他解决方案。
   • 若租客无视催缴通知且拒绝履行支付义务，房东可以依据租赁合同的约定及相关法律法规的规定，通过诉讼等方式向法院提起诉讼。

综上所述，租客不交水费构成违约，并需承担相应的违约责任。如果房东遇到此类问题，可以及时与我联系，我会提供专业的法律建议和支持。