物业费在收取的情况下又单独收取垃圾处理费和公共水电费是否合法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法情况：

   • 根据相关法律法规，物业服务企业可以按照物业服务合同的约定，向业主或物业使用人收取物业服务费。如果物业服务合同中明确规定了除物业费外，还需单独收取垃圾处理费和公共水电费，并且这些费用的收取标准、方式等也都在合同中明确约定，那么这种收费行为就是合法的。
   • 垃圾处理费和公共水电费通常属于物业服务成本的一部分，但也可能根据当地政策或物业服务合同的约定，需要单独收取。因此，只要合同中有明确约定，并且收费行为符合合同约定，就是合法的。

2. 不合法情况：

   • 如果物业服务合同中并未约定单独收取垃圾处理费和公共水电费，或者虽然约定了但收费标准、方式等不符合合同约定，那么物业服务企业单独收取这些费用就是不合法的。
   • 此外，如果物业服务企业存在乱收费、擅自提高收费标准等违法行为，也是不合法的。

3. 建议：

   • 业主或物业使用人在缴纳费用前，应仔细查阅物业服务合同，了解费用收取的具体约定。
   • 如果对费用收取有疑问或不满，可以与物业服务企业进行协商，或者向相关部门投诉举报。
   • 必要时，可以寻求专业律师的帮助，维护自己的合法权益。

综上所述，物业费在收取的情况下又单独收取垃圾处理费和公共水电费是否合法，取决于物业服务合同中的具体约定以及收费行为是否符合合同约定。因此，在判断这一问题时，需要仔细审查物业服务合同的相关内容。