保健品店老板欠员工工资，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先，建议员工尝试与保健品店老板进行友好协商，明确表达工资欠款的情况，并要求老板尽快支付。有时候，通过直接的沟通就能解决问题。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对老板的欠薪行为进行查处，并可能帮助员工追回工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能满足员工的诉求，员工可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，员工可以根据裁决结果来要求老板支付工资。

4. 提起诉讼：

   • 在某些情况下，如果劳动仲裁结果仍不满意，员工还可以选择向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益，但这一步通常较为耗时且成本较高，因此需要谨慎考虑。

在采取上述措施时，员工应注意保留好相关证据，如工资条、工作记录、劳动合同等，以便在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。同时，员工也可以咨询我这样的专业律师，获取更具体的法律建议和支持。