饭店禁止自带酒水是不合法的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 侵犯消费者自主选择权：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或服务的权利。这包括自主选择提供商品或服务的经营者，自主选择商品品种或服务方式，以及自主决定购买或不购买任何一种商品，接受或不接受任何一种服务。
   • 饭店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者在选择酒水方面的自主权，要求消费者只能购买饭店提供的酒水，这明显侵犯了消费者的自主选择权。

2. 侵犯消费者公平交易权：

   • 《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条还规定，消费者享有公平交易的权利。这包括在购买商品或接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，以及有权拒绝经营者的强制交易行为。
   • 饭店通过禁止自带酒水的规定，变相强迫消费者接受其提供的酒水，且这些酒水的价格往往高于市场价，这侵犯了消费者的公平交易权。

3. “霸王条款”的无效性：

   • 根据相关法律规定，经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定，或者减轻、免除其损害合法权益应当承担的民事责任。
   • 饭店禁止自带酒水的规定，正是以店堂告示的方式作出的对消费者不公平、不合理的规定，因此应属无效条款。

综上所述，饭店禁止自带酒水的行为违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。因此，该行为是不合法的。如果你遇到类似情况，可以依法维护自己的合法权益。