生产酒的背标需要写明委托商。具体分析如下：

一. 法律法规要求

1. 《中华人民共和国产品质量法》相关规定：根据该法，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合相关要求。对于委托加工的产品，应标明委托方和被委托方的名称和地址，以确保消费者能够知晓产品的真实来源。

2. 《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：该通则明确规定，预包装食品的标签应包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。对于委托加工的情况，同样需要标明委托方和被委托方的相关信息。

二. 实际案例分析

• 在实际市场中，许多酒类产品的背标上都明确写明了委托商的信息，这是符合法律法规要求的。如果背标上没有写明委托商，可能会引发消费者对产品来源的质疑，甚至可能涉及虚假宣传或欺诈行为。

三. 总结与建议

综上所述，生产酒的背标必须写明委托商，这是法律法规的明确要求，也是保障消费者权益的重要措施。我建议生产者在制作背标时，务必确保委托商信息的准确性和完整性，以避免可能的法律风险。同时，消费者在购买酒类产品时，也应关注背标上的委托商信息，以确保购买到合法、合规的产品。如有进一步需要，您可以继续咨询我。