不能简单地将这种情况定性为诈骗。下面我来详细分析一下：
首先，我们要明确诈骗的定义。诈骗通常是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在协议离婚的情境中，如果一方拿到钱之后不肯签字，这更多地是涉及到合同违约或者婚姻关系的解除问题，而不是直接构成诈骗。
合同违约角度：
- 协议离婚本质上是一种双方协商一致的合同行为。如果一方在拿到钱后拒绝签字，这实际上是一种违约行为，违反了双方之前的约定。
- 在这种情况下，另一方可以通过法律途径来追究违约方的责任，要求违约方承担相应的法律后果，比如赔偿损失等。
婚姻关系解除角度：
- 离婚不仅仅是财产分割的问题，还涉及到婚姻关系的正式解除。即使一方拿到了钱但拒绝签字，也并不意味着婚姻关系就自动解除了。
- 如果一方坚持不签字，另一方可能需要通过诉讼离婚的方式来正式解除婚姻关系。
诈骗角度：
- 如前所述，诈骗需要满足以非法占有为目的，使用欺骗方法等要素。在协议离婚的情境中，如果一方只是单纯地拒绝签字，并没有使用欺骗方法来骗取财物，那么就不符合诈骗的构成要件。
综上所述，以协议离婚为目的，拿到钱之后不肯签字，并不能直接定性为诈骗。这种情况更多地是涉及到合同违约和婚姻关系解除的问题。如果你遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。