一般情况下，全屋定制没签合同是不需要赔付违约金的。因为违约金是基于合同约定的违约责任，如果没有签订合同，那么通常就不存在基于合同约定的违约金责任。但是，这并不意味着在任何情况下都不需要承担任何责任。以下是对这一问题的详细分析：

1. 无需赔付违约金的情况：

   • 违约金是合同双方为了保障合同履行而约定的一种违约责任形式。如果没有签订合同，那么就不存在这样的约定，因此也就不需要赔付违约金。

2. 可能需要承担损害赔偿责任的情况：

   • 虽然不需要赔付违约金，但如果一方在洽谈过程中存在恶意磋商、隐瞒重要事实等违背诚信原则的行为，并给对方造成了实际损失，那么违约方仍然需要承担损害赔偿责任。
   • 例如，如果全屋定制商家在洽谈过程中承诺了某些条件，但后来因为自身原因无法履行，且没有签订书面合同，但消费者因此遭受了损失，那么商家可能需要承担损害赔偿责任。

3. 口头约定与违约金：

   • 如果双方有口头约定，并且能够证明该约定包含了违约金条款，那么在违约时，违约方可能需要按照口头约定的内容赔付违约金。
   • 但是，口头约定的证明难度通常较大，因此在没有充分证据的情况下，很难认定口头约定的存在及其内容。

综上所述，全屋定制没签合同一般不需要赔付违约金，但如果在洽谈或履行过程中存在过错并给对方造成了损失，那么可能需要承担损害赔偿责任。同时，如果双方有口头约定并包含了违约金条款，且能够充分证明该约定的存在和内容，那么在违约时也可能需要赔付违约金。因此，在实际操作中，建议双方尽量签订书面合同，以明确各自的权利和义务，避免不必要的纠纷。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。