针对村民从灌区渠道私自取用水的问题，我们可以从以下几个方面进行定性处理：
一、行为定性
村民从灌区渠道私自取用水，首先违反了水资源管理的相关法律法规。具体来说，这种行为可能触犯了《中华人民共和国水法》以及地方性的水资源管理条例，如《贵州省农村供水条例》等。这些法律法规明确规定了水资源的合法使用方式，以及对于非法取水行为的处罚措施。
二、法律责任
行政处罚：根据相关法律法规，未经批准擅自取水，水行政主管部门有权责令停止违法行为，并可能处以罚款。罚款的具体数额会根据违法情节的严重程度、取水量的多少以及当地的水资源管理费用等因素来确定。例如，在元谋县的案例中，非法取水者被处以了补交水资源费、罚款以及滞纳金的处罚。
补缴水资源费：除了罚款外，非法取水者还需要补缴相应的水资源费。这是因为水资源是有偿使用的，非法取水者需要为其使用的水资源支付费用。
恢复原状：如果非法取水行为对灌区渠道或者水资源造成了损害，那么取水者还需要承担恢复原状的责任，即修复被破坏的渠道或者补偿因取水而减少的水资源。
三、处理流程
调查取证：水行政主管部门在接到举报或者发现非法取水行为后，会进行实地调查，收集证据，包括询问笔录、现场检查（勘验）笔录、取水口照片等。
核定取水量：通过调查取证，水行政主管部门会核定非法取水者的取水量，并据此计算应补缴的水资源费和罚款数额。
作出处罚决定：在调查取证和核定取水量后，水行政主管部门会依法作出处罚决定，并书面通知非法取水者。
执行处罚：非法取水者在收到处罚决定后，需要按照决定的要求履行义务，包括缴纳罚款、补缴水资源费等。如果拒绝履行或者逾期不履行，水行政主管部门有权采取很多强制措施来执行处罚。
四、建议与预防措施
加强宣传：通过广播、电视、网络等多种渠道加强水资源管理法律法规的宣传，提高村民的法制意识和节水意识。
建立监管机制：建立健全灌区渠道的监管机制，定期巡查，及时发现和制止非法取水行为。
鼓励举报：鼓励村民积极举报非法取水行为，对举报人给予适当的奖励和保护。
综上所述，对于村民从灌区渠道私自取用水的行为，我们应该依法进行定性处理，并通过加强宣传、建立监管机制和鼓励举报等措施来预防类似行为的再次发生。