阻碍执法并殴打民警产生的伤情鉴定费，一般由公安机关指定的鉴定机构收取。关于这笔费用最终由谁承担，以下是详细分析：

1. 费用垫付与最终承担：

   • 通常情况下，伤情鉴定费用先由申请人（可能是受伤民警或相关执法机构）垫付。
   • 待事情查清楚后，根据案件处理结果，这笔费用应由承担责任的那一方来承担。在此类案件中，阻碍执法并殴打民警的行为人显然应承担全部或主要责任。

2. 公安机关依职权鉴定的费用：

   • 如果公安机关是依照自身的职权去进行的鉴定，那么鉴定费用就由公安机关自己承担，与当事人无关。

3. 民事诉讼中的费用分担：

   • 在民事诉讼过程中，如果双方对鉴定费用承担有分歧，法院会紧密结合案件的具体状况，按照过错原则等相关规定来作出判定。
   • 要是因为侵权行为才引发的鉴定，一般来说就是由侵权人（即阻碍执法并殴打民警的行为人）来承担费用。

4. 特殊情况：

   • 如果双方都存在过错（例如，民警在执法过程中也有不当行为），那么鉴定费用可能会按照双方过错的程度来共同分担。

综上所述，阻碍执法并殴打民警产生的伤情鉴定费，在大多数情况下应由阻碍执法并殴打民警的行为人承担。如果案件进入民事诉讼阶段，法院会根据具体情况和过错原则来判定费用的最终承担者。如果你或你身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议和帮助。