针对您提出的“自留山承包给他人后，承包人私自联合他人毁林控山地，老百姓告状无门”的问题，我将从以下几个方面为您提供解决方案和建议：

一、明确法律关系和权益

首先，您需要明确自留山的权属关系，确保您或您所在的集体是合法的土地权利人。根据《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国农村土地承包法》，自留山作为农村集体土地的一部分，其承包、经营、使用应受到法律的保护。

二、收集证据，固定事实

1. 现场拍照、录像：尽可能详细地记录毁林控山地的现场情况，包括被破坏的林木、山地现状等。
2. 收集证人证言：寻找目击者或了解情况的村民，收集他们的证言，以证明承包人的违法行为。
3. 查阅相关合同和文件：找出与自留山承包相关的合同、协议或政府批文，确认承包人的权利和义务，以及是否存在违约行为。

三、寻求法律途径解决

1. 向当地林业部门举报：根据《中华人民共和国森林法》，林业部门有职责保护森林资源，您可以向当地林业部门举报承包人的毁林行为。
2. 向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁：如果承包人的行为违反了承包合同，您可以向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，要求承包人承担违约责任。
3. 向人民法院提起诉讼：如果上述途径无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求承包人赔偿损失并恢复山地原状。在诉讼过程中，您可以聘请专业律师为您提供法律帮助。

四、加强法律意识和自我保护

1. 了解相关法律法规：建议您多了解与农村土地、林业相关的法律法规，增强自己的法律意识。
2. 建立监督机制：可以联合其他村民或成立监督小组，定期对自留山进行巡查，及时发现并制止违法行为。

综上所述，面对承包人私自联合他人毁林控山地的情况，您可以通过明确法律关系和权益、收集证据、寻求法律途径解决以及加强法律意识和自我保护等方式来维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。