首先，对于摩托车使用假牌被大货车撞死的情况，我们需要从两个主要方面来处理：一是关于交通事故的责任认定和赔偿问题，二是关于使用假牌的法律责任问题。
交通事故的责任认定和赔偿：
- 责任认定：在交通事故中，责任认定是关键。无论摩托车是否使用假牌，事故的责任都应根据当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。如果大货车存在超速、闯红灯等违法行为，或者摩托车驾驶员虽然使用假牌但事故主要由大货车造成，那么大货车驾驶员可能承担主要或全部责任。反之，如果摩托车驾驶员因使用假牌且驾驶不当导致事故，则可能承担相应责任。
- 赔偿问题：根据责任认定结果，受害方有权要求责任方进行赔偿。赔偿内容包括但不限于医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。如果责任方有保险，可以通过保险公司进行赔付；如果责任方无保险或保险不足以赔付，则需要由责任方个人承担。
使用假牌的法律责任：
- 行政处罚：使用假牌是严重的交通违法行为，根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，摩托车驾驶员将面临罚款、扣分、暂扣或吊销驾驶证等行政处罚。
- 刑事责任：如果摩托车驾驶员使用假牌且情节严重，可能构成伪造、变造、买卖身份证件罪等刑事犯罪，需要承担刑事责任。
综上所述，对于摩托车使用假牌被大货车撞死的情况，我们既要处理交通事故的责任认定和赔偿问题，也要追究摩托车驾驶员使用假牌的法律责任。这两方面是相互独立的，但都需要依法进行妥善处理。如果您或您的家人遇到类似问题，建议及时联系我，我将为您提供专业的法律咨询和帮助。