面对员工不接受协商解除且不正常工作的情况，雇主需要谨慎处理，以确保遵守相关法律法规并维护企业的合法权益。以下是我作为专业律师给出的建议：
一、明确法律框架
首先，雇主应明确《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动合同解除的相关规定。根据法律，雇主在特定情况下有权解除劳动合同，如员工严重违反公司规章制度、严重失职等（参见《劳动合同法》第三十九条）。然而，若员工未触及这些规定，雇主则不能擅自解除劳动合同，否则可能面临法律纠纷和经济赔偿。
二、处理策略
审查员工行为：
- 雇主应首先审查员工是否存在《劳动合同法》第三十九条所列的不当行为。若存在，雇主可依法解除劳动合同；若不存在，则需进一步考虑其他处理方式。
尝试沟通协商：
- 尽管员工初次拒绝了协商解除，但雇主仍可尝试再次与员工进行深入沟通，了解其具体诉求和顾虑，寻求双方都能接受的解决方案。
提供书面通知：
- 若沟通无果，雇主可按照《劳动合同法》的规定，提前三十日以书面形式通知员工解除劳动合同（或额外支付员工一个月工资后解除）。在此过程中，雇主应确保通知的合法性和有效性，并妥善保存相关书面材料作为证据。
申请劳动仲裁：
- 若员工仍然不接受解除决定且不正常工作，雇主可依据《中国劳动争议调解仲裁法》第五条的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径解决争议。
三、注意事项
遵守法律程序：
- 在整个处理过程中，雇主必须严格遵守法律程序，确保每一步都合法合规，以避免潜在的法律风险。
保留证据：
- 雇主应妥善保留与员工沟通、协商、通知等过程中的所有书面材料和其他相关证据，以备将来可能出现的法律事项所需。
避免过激行为：
- 雇主在处理此类情况时应保持冷静和理智，避免采取过激行为或违法手段，以免加剧矛盾并引发更大的法律纠纷。
综上所述，面对员工不接受协商解除且不正常工作的情况，雇主应首先明确法律框架，然后采取合适的处理策略，并在此过程中注意遵守法律程序、保留证据和避免过激行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。