在刑事案件中，面对嫌疑人声称“偷东西是捡的”这一说法，要揭穿这一辩解，我们需要从多个角度进行细致的分析和调查。以下是我作为专业律师，结合法律知识和实践经验，给出的全面解答：

1. 调查取证：

   • 首先，要详细调查案发现场的监控录像、目击证人证言等直接证据，这些往往能最直接地反映嫌疑人的行为。
   • 收集嫌疑人的活动轨迹、通讯记录等间接证据，以构建完整的证据链，证明嫌疑人在案发时间、地点的行为。

2. 分析辩解的合理性：

   • 仔细询问嫌疑人关于“捡拾”物品的具体经过，包括时间、地点、物品状态等细节，并对比现场情况和证人证言，判断其陈述的真实性。
   • 考察嫌疑人是否有前科记录，特别是盗窃类犯罪的前科，这有助于评估其辩解的可信度。

3. 法律解释与告知：

   • 向嫌疑人明确解释盗窃罪与侵占罪的法律界限，指出“偷”与“捡”在法律上的本质区别。
   • 告知嫌疑人，如果其辩解被证实为虚假，将可能面临更严重的法律后果，包括但不限于加重刑罚。

4. 利用专业技巧进行审讯：

   • 运用心理学技巧，观察嫌疑人在审讯过程中的微表情、语气变化等，以判断其是否在说谎。
   • 通过提出一系列精心设计的问题，逐步引导嫌疑人露出破绽，或迫使其承认真实情况。

5. 综合评估与决策：

   • 在全面收集和分析证据的基础上，对嫌疑人的辩解进行客观评估，确定其真实性。
   • 如果证据确凿，辩解无法成立，应依法追究嫌疑人的刑事责任；如果证据不足，或存在合理怀疑，则需进一步调查或考虑其他处理方式。

综上所述，要揭穿嫌疑人“偷东西是捡的”这一辩解，需要综合运用调查取证、法律分析、审讯技巧等多种手段，确保案件处理的公正性和准确性。如果你或你身边的人面临类似问题，建议尽快咨询专业律师，以便获得更具体的法律帮助。