因工程项目停工合同未执行完分段付款节点超过三年，该段付款仍然能提起诉讼。以下是详细的分析和说明：

1. 诉讼时效的法律规定：

   • 根据《民法典》的相关规定，普通民事纠纷的诉讼时效期间为三年。这一规定同样适用于工程合同纠纷。
   • 诉讼时效从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

2. 超过三年是否能起诉：

   • 超过三年起诉，并不影响当事人向法院提起诉讼，法院依然会受理。
   • 若对方以诉讼时效已过进行抗辩，且经法院审查确实超过诉讼时效，又不存在诉讼时效中断、中止等法定情形，原告可能会丧失胜诉权。

3. 诉讼时效中断、中止的情况：

   • 在工程合同纠纷中，存在多种可能导致诉讼时效中断、中止的情况。例如，一方当事人向对方主张过权利，包括书面函件、短信、邮件等形式要求履行合同义务，诉讼时效就会中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算。
   • 不可抗力等法定事由导致权利人无法行使请求权的，诉讼时效会中止，待中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

4. 实际案例中的应用：

   • 如果工程项目停工后，合同未执行完分段付款节点已超过三年，但在这期间你曾向对方主张过权利，或者存在其他导致诉讼时效中断、中止的情况，那么你仍然有权向法院提起诉讼。
   • 法院会根据具体证据和事实情况，判断诉讼时效是否已过，以及是否存在中断、中止等法定情形。

综上所述，尽管工程项目停工合同未执行完分段付款节点已超过三年，但你仍然有权向法院提起诉讼。不过，在提起诉讼前，建议收集好相关证据，并咨询专业律师以评估诉讼风险和胜诉可能性。如果你有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。