借开发民宿卖别墅是否合法，取决于具体的操作方式和法律法规的遵循情况。下面我将从几个角度进行分析：

1. 土地用途与规划：

   • 别墅作为住宅用地，其开发和销售需要严格遵守土地管理法和城乡规划法的相关规定。
   • 如果原土地用途并非用于民宿或商业开发，而擅自改变用途进行民宿经营并以此为卖点销售别墅，可能涉及违法改变土地用途的问题。

2. 房地产开发与销售许可：

   • 房地产开发需取得相应的开发许可，销售也需符合商品房销售的相关规定。
   • 若未取得相关许可或违反销售规定，借开发民宿之名销售别墅将构成违法。

3. 民宿经营的合法性：

   • 民宿经营需符合当地关于民宿管理的法律法规，包括但不限于消防安全、卫生条件、环保要求等。
   • 若民宿经营本身存在违法问题，以此为依托的销售行为也可能被视为不合法。

4. 广告宣传与消费者权益保护：

   • 在销售过程中，若存在虚假宣传、误导消费者等行为，将违反广告法和消费者权益保护法的相关规定。
   • 借开发民宿之名进行不实宣传或承诺，将构成违法。

综上所述，借开发民宿卖别墅的合法性取决于多个因素，包括但不限于土地用途与规划、房地产开发与销售许可、民宿经营的合法性以及广告宣传与消费者权益保护等方面。因此，在进行此类销售行为前，建议咨询当地相关部门或专业律师，确保所有行为均符合法律法规的要求。

如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况提供更详细的法律建议。