关于您提出的“将农村宅基地转让他人开民宿是否合法”的问题，这确实是一个涉及法律法规和政策规定的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，农村宅基地的使用权是受到法律保护的，其转让和使用必须遵循相关的法律法规和政策规定。在一般情况下，宅基地主要用于建造住宅及其附属设施，以满足农民的居住需求。
然而，对于将宅基地用于民宿经营的情况，法律并非完全禁止，但有一定的条件和限制。具体来说，如果宅基地使用权人希望将其宅基地用于民宿经营，需要满足以下几个条件：
依法利用宅基地：宅基地使用权人必须依法利用宅基地建造住宅及其附属设施，这是开展民宿经营的基础。
符合当地乡村规划：民宿经营必须符合当地乡村规划等相关规定，包括建筑风格、布局、消防安全等方面的要求。
经村集体同意：宅基地的转让和使用通常需要经过村集体的同意，这是保障村集体利益和村民权益的重要环节。
相关部门审批备案：在开展民宿经营前，还需要向相关部门进行审批备案，确保经营活动的合法性和规范性。
不破坏宅基地的农业用途和生态环境：民宿经营不得破坏宅基地的农业用途和生态环境，这是保护农村土地资源和生态环境的重要原则。
如果满足以上条件，并且经过合法程序将宅基地用于民宿经营，那么这种行为是合法的。但是，如果未经审批擅自将宅基地用于民宿经营，或者违反乡村规划等要求，就可能被认定为违法，面临法律风险。
因此，我建议您在考虑将农村宅基地转让他人开民宿时，务必先了解清楚当地的法律法规和政策规定，确保经营活动的合法性和规范性。同时，也可以咨询当地的相关部门或专业律师，以获取更准确和详细的法律建议。