针对您提出的问题，关于“出卖人少交付1套房屋，买受人差房款，出卖人要求解除合同并且不返还定金”的情况，以下是我的详细分析：
核心结论：
出卖人无权单方面解除合同并不返还定金：在房屋买卖合同中，若出卖人少交付房屋，而买受人已支付部分房款，出卖人不能仅凭此理由要求解除合同并不返还定金。除非合同中有明确约定，否则出卖人的这种行为可能构成违约。
买受人可选择继续履行合同或解除合同：买受人在此情况下有权选择要求出卖人继续履行合同，交付剩余的房屋；或者选择解除合同，并要求出卖人承担违约责任，包括返还已支付的房款、定金及可能产生的其他损失。
分析说明：
合同法的基本原则：根据《民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，双方应全面、诚实地履行合同义务。若一方未全面履行合同义务，另一方有权要求其继续履行或采取其他补救措施。
定金的处理：定金作为合同履行的一种担保方式，通常在合同中约定。若出卖人违约，买受人通常有权要求返还定金，并可能获得额外的定金赔偿（如双倍返还定金），具体取决于合同的约定和法律的适用。
买受人的权利：在出卖人少交付房屋的情况下，买受人应首先检查合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。若合同未明确约定出卖人在此情况下的违约责任，买受人可依据《民法典》的相关规定，要求出卖人承担违约责任。
解除合同的条件：解除合同通常需要满足一定的条件，如双方协商一致、一方严重违约导致合同目的无法实现等。在本案例中，出卖人少交付房屋并不必然导致合同目的无法实现，因此买受人需根据具体情况判断是否有权解除合同。
法律建议：
查阅合同：首先查阅房屋买卖合同中的相关条款，特别是关于违约责任、定金处理、合同解除等方面的约定。
与出卖人协商：尝试与出卖人进行协商，看是否能够就房屋的交付或合同的解除达成一致意见。
法律途径：若协商无果，买受人可考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
综上所述，出卖人少交付房屋并不能成为其要求解除合同并不返还定金的合理理由。买受人应根据自己的实际情况和合同约定，选择合适的法律途径来维护自己的权益。如有进一步的问题或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。