针对您提出的“饭店使用无配送资质配餐公司怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规和实际案例为您提供的详细解答。

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。这意味着，从事食品生产、食品销售、餐饮服务等活动，应当依法取得相应的许可。对于集体用餐配送服务，同样需要取得相应的配送资质。

如果饭店使用了无配送资质的配餐公司进行配餐，那么这一行为将涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，根据该法第三十五条第一款的规定，从事食品生产经营活动应当依法取得许可。而违反这一规定，根据该法第一百二十二条的规定，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。

处罚的具体内容可能包括：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；如果货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

以您提供的北仑区市场监督管理局的处罚案例为例，该局对多家未取得集体用餐配送资质的餐饮单位进行了处罚，罚款金额从三万元到七万余元不等。这些案例都表明了监管部门对违规行为的严厉打击态度。

此外，您还提到了关于“多少份为集中配餐”的疑问。确实，食品安全法并未明确定义多少份为集中配餐。但根据《上海市集体用餐配送监督管理办法》的规定，集体用餐配送是指餐饮生产经营单位根据机关、企事业单位和其他组织的订购要求，对膳食进行集中加工、分装和分送的生产经营活动。因此，是否构成集体用餐配送并不完全取决于配送的份数，而是取决于配送的方式和目的。

总的来说，饭店使用无配送资质的配餐公司进行配餐是违法行为，将受到相关法律法规的严厉处罚。为了避免不必要的法律风险和经济损失，建议饭店在选择配餐公司时务必查验其是否具备相应的配送资质，并确保配餐活动符合相关法律法规的要求。