当您在厂里不干了但工资未发时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与用人单位协商沟通

首先，尝试与工厂负责人（如老板、财务或人力资源部门）进行友好协商。明确表达工资未发放的问题，并了解拖欠的具体原因及预计的发放时间。在沟通过程中，务必保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等，这些将作为您后续维权的重要依据。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队进行投诉。投诉时，需要提交身份证明、劳动合同、考勤记录等材料，以证明您与工厂之间的劳动关系及欠薪事实。劳动监察部门将依法对工厂进行调查，并责令其限期支付工资。如果工厂逾期未付，劳动监察部门还有权对其处以罚款等行政处罚。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理仍未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如工牌、工资条）以及欠薪证据（如银行流水、催款记录）等。仲裁委员会将依法进行裁决，且仲裁结果具有法律效力。如果工厂不履行仲裁裁决，您还可以向法院申请强制执行。

四、采取法律诉讼途径

如果您对仲裁结果不服，或者仲裁无法解决您的问题，您可以直接向法院提起民事诉讼来追讨工资。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的诉求。如果法院判定您胜诉，但工厂仍不支付工资，您可以申请法院强制执行其财产。

五、其他注意事项

在维权过程中，请务必保持冷静和理性。避免采取威胁、暴力等非法手段来解决问题，这样只会让事情变得更加复杂和棘手。同时，也要及时行动，发现欠薪问题后应尽快处理，避免因超过诉讼时效而丧失法律保护。

总之，面对工厂不支付工资的情况，您应该通过合法途径来维护自己的权益。从与工厂协商到向劳动监察部门投诉，再到申请劳动仲裁和提起法律诉讼，每一步都需要您提供充分的证据来支持自己的诉求。希望这些建议能对您有所帮助。