喝酒后开车撞到别人经营的饭店，涉及赔偿问题，主要需从以下几个方面进行考虑和处理：

1. 责任判定：

   • 首先，需要明确的是，酒后驾车是违法行为，如果因此发生交通事故，驾驶员需承担相应的法律责任。
   • 在此情况下，由于驾驶员的过错导致了饭店的损失，驾驶员应承担赔偿责任。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿范围通常包括饭店的直接损失和间接损失。
   • 直接损失可能包括饭店建筑物的修复费用、损坏的设备设施更换费用等。
   • 间接损失可能包括饭店因停业或经营受影响而导致的收入减少、员工工资损失等。

3. 赔偿程序：

   • 双方可以尝试进行协商，达成赔偿协议。
   • 如果协商不成，饭店方可以通过法律途径追究驾驶员的赔偿责任，包括向法院提起诉讼。

4. 法律建议：

   • 对于饭店方来说，应尽快收集相关证据，如现场照片、监控录像、损失清单等，以便在协商或诉讼中支持自己的主张。
   • 对于驾驶员来说，应积极配合调查，承认错误，并尽力与饭店方协商达成赔偿协议，以减轻法律责任。

5. 特殊情况处理：

   • 如果驾驶员因酒后驾车导致严重后果，如人员伤亡或重大财产损失，还可能面临刑事责任。
   • 在这种情况下，建议驾驶员及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律义务和权益。

综上所述，喝酒后开车撞到别人经营的饭店，驾驶员应承担赔偿责任，赔偿范围包括饭店的直接和间接损失。双方应尝试通过协商解决问题，如协商不成，饭店方可以通过法律途径追究责任。在处理过程中，建议双方保持冷静，理性对待，并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到妥善维护。