请客吃饭喝酒，对方酒后摔死了，一般来说，共同饮酒人不一定需要承担责任，但特定情况下可能需要承担相应的赔偿责任。具体分析如下：
在大多数情况下，饮酒人作为完全民事行为能力人，应就自身是否应当饮酒以及饮酒的多少具有判断力和控制力。如果饮酒人明知过量饮酒可能危害生命健康，却未能把握酒量，导致酒后行为能力、控制能力下降，最终发生意外，那么饮酒人自身应承担主要责任。
然而，在共同饮酒的过程中，如果共同饮酒人存在以下情节，则可能需要承担相应的赔偿责任：
强迫性劝酒：比如用“不喝就不是朋友”等语言刺激对方喝酒，或在对方已喝醉、意识不清、没有自制力的情况下，仍然劝酒。
明知对方不能喝酒仍劝酒：如果明知对方有疾病不能喝酒，却仍然劝其饮酒，导致诱发疾病，那么劝酒者需要承担相应责任。如果在不知情的情况下劝酒诱发疾病的，劝酒者虽无需承担过错责任，但基于公平责任原则也可能需要承担相应赔偿责任。
未妥善照顾醉酒者：饮酒结束后，如果醉酒者已经失去自我控制能力，意识不清，而同饮者没有将其安全护送回家或进行合理安置，那么同饮者可能需要承担责任。
未劝阻醉酒者危险行为：如果醉酒者存在酒后驾车、游泳等危险行为，并因此发生损害，而同饮者没有对其进行劝阻，那么同饮者也可能需要承担相应责任。
相反，如果同行人尽到了提醒、劝阻、通知家人、照顾、护送等义务，那么同行人作为无过错方，是不需要承担赔偿责任的。
综上所述，请客吃饭喝酒时，对方酒后摔死，共同饮酒人是否需要承担责任，取决于具体情况。如果共同饮酒人存在过错，如强迫劝酒、未妥善照顾醉酒者等，那么可能需要承担相应的赔偿责任。因此，在聚餐饮酒时，建议大家文明饮酒，不劝酒、不拼酒，并相互照顾，确保安全。